Cortamos la lubina de tal manera que nos quede abierta por la mitad y le quitamos la espina principal

Con ayuda de una brocha la untamos de aceite

Precalentamos el horno a 160° grados con calor arriba y abajo

Ponemos la lubina en una bandeja apta para horno y la metemos al horno

Laminamos los ajos y los freímos en una sartén con un chorro de aceite, cuando casi estén dorados añadimos un chorro de vinagre, el perejil y las cayenas (tened cuidado porque el aceite salta)

Una vez que la lubina lleve unos 7 minutos en el horno añadimos toda la salsa de la sartén con los ajos y la cayena

La dejamos durante otros siete minutos y la sacamos del horno

Listo para disfrutar, está riquísimo 😜