Mac and Cheese Vegan (macarrones con queso vegano)

Paso a paso
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Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos no muy grandes para que se hagan más rápido. Las ponemos en una olla a hervir junto con los anacardos, hasta que la zanahoria y patata estén blandas. Las dejamos en un escurridor. En la misma olla poner un vaso de agua con media pastilla de caldo de verduras hasta que se disuelva bien.
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Ponemos el caldo junto con las patatas, zanahorias y anacardos en un bol para batir. Antes de batir le añadimos una cucharada y media de levadura de cerveza, una de zumo de limón, y media de ajo en polvo. Batimos bien y vamos añadiendo más caldo o sal dependiendo del gusto de cada uno..
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Hervir la pasta, escurrir y mezclar con la salsa.
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