Paso a paso
- 1
Sacarle la corteza al pan y contarlo en cubos medianos
- 2
Colocar en un bowl amplio y agregar la leche y 300 gr del azúcar
- 3
Dejar reposar hasta ver que absorbió toda la leche
- 4
Ahora agregamos los huevos batidos y los sabores y mezclamos muy bien para integrar
- 5
En un molde de 28 cm,a gusto, yo utilicé un savarin, colocar el azúcar restante y hacer un caramelo
- 6
Esparcir bien por todo el molde y colocar dentro la preparación
- 7
Llevar al horno a baño de María, aproximadamente 1 hora, en horno a 180° o según tu horno, hasta que la superficie esté dorada y sequita. Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre fuente con un poco de profundidad. A disfrutar!!!! Espero ver sus versiones, queda riquísimo, esponjoso y el caramelo le da el justo dulzor y la justa humedad !!!!
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Mezcla de herencias, española, francesa y mexicana es esta receta en lo particular, pues aunque bien es cierto que la capirotada es tradicion mexicana en esencia de las vigilias cuaresmales, bien es cierto que ésta en lo particular tien su historia. La receta es heredada hacia mí desde hace 23 años de la madre de mi esposo quien a quien llamo mamá Chonita por ser para mi eso precisamente, una bendición como segunda madre.Ella oriunda de Acuitzio del Canje del estado de Michoacán (donde se llevó acabo el canje del ejercito francés durante su invasión al país de México con José Bonaparte antes de su retirada del país dada la famosa batalla de la ciudad de Puebla de los Angeles, en el estado de Puebla el famoso 5 de Mayo. )comparte esta delicia no sin recordar su historia donde los europeos dejando en este pueblo, familias de origen francés, ya las había españolas preestablecidas de años atrás y sus costumbres y tradiciones, delciosas panaderías y fondas de excelentes comidas aunado a la mezcla cultural con los indígenas Tarascos y los mestizos; la Capirotada hecha con los panes y vinos tanto franceses como españoles y su delicoso piloncillo y quesos mexicanos cobra vida en forma deliciosa dejando este postre trandional que se consume con chocolate caliente, café, un vaso de leche o una rica infusión de flores o hierbas silvestres durante los viernes de cuaresma para ayudar al ayuno del día....De mi mesa a la vuestra os la comparto tal como me la ha heredado y preparo ya de hace 23 años.¡Que Aproveche! chef_karmeli
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