Cocer los huevos unos 10 minutos en un cazo de agua con sal. Pelarlos y cortarlos en cuartos.

Cortar el pan en cuadraditos y freírlos hasta que estén dorados. Retirarlos y reservar en papel de cocina.

Pelar y picar la cebolla, el ajo y los tomates. En un mortero, machacar las almendras. Cortar los pimientos en tiras.

En una cazuela, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 5 minutos. Incorporar el ajo y las almendras, cocer un par de minutos.

Incorporar los tomates y el azafrán, salpimentar y rehogar unos 10 minutos.

Batir el sofrito y volver a ponerlo en la cazuela. Añadir los pimientos, cubrir con agua. Dejar que recupere el hervor y cocer unos minutos.

Añadir la pasta y cocer al punto.

Servir acompañado de los picatostes y el huevo duro.