Dulce de membrillo y jalea de membrillo
Dos recetas en una; poca azúcar. Preparamos el dulce de membrillo en barra y una deliciosa jalea de membrillo.
Pelar los membrillos y sacarle el corazón se dice fácil, pero......!
Por eso se me ocurrió que es mejor cocinarlos primero y procesarlos después.
Dulce de membrillo y jalea de membrillo
Dos recetas en una; poca azúcar. Preparamos el dulce de membrillo en barra y una deliciosa jalea de membrillo.
Pelar los membrillos y sacarle el corazón se dice fácil, pero......!
Por eso se me ocurrió que es mejor cocinarlos primero y procesarlos después.
Paso a paso
- 1
Cepillar los membrillos bajo el agua, eliminando la pelusa y las partes dañadas. Partir en mitades sólo los muy grandes; dejar enteros los medianos. Acomodarlos en la olla a presión ocupando el menor espacio posible. Agregar el agua de cocción.
- 2
Cocinarlos a presión durante unos 25 minutos (contados desde el primer escape franco de vapor). Deben quedar muy blandos, como para poder ser procesados y convertidos en pasta.
- 3
Abrir la olla y retirar de a uno los membrillos, ponerlos sobre una tabla, partirlos al medio y extraerles todo lo que no sea pulpa: “carpios”, semillas y cáscara (desechos).
- 4
Poner la pulpa trozada en la olla no adherente y agregarle los trozos de pulpa que hayan podido quedar en suspensión en el agua de cocción (pescarlos con un colador pequeño).
- 5
Cubrir con 2,0 kg de azúcar, mezclar con cuchara de madera y dejar reposar hasta que la pulpa, en contacto con el azúcar, suelte el jugo. Procesar en la misma olla hasta dejar una pasta homogénea amarillenta.
- 6
Calentar sobre fuego fuerte, removiendo para que la pasta no se pegue al fondo. Si se usa llama conviene interponer un difusor. Cuando empiezan los escapes violentos de vapor bajar el fuego hasta que se vuelvan más suaves.
- 7
Seguir así, revolviendo periódicamente, hasta que la pasta tome un color rojo oscuro y mermen los escapes de vapor. Ante la duda es mejor seguir un rato más ya que la falta de punto dificulta luego la solidificación de la pieza de dulce.
- 8
Verter en el molde repostero, con cuidado para evitar quemaduras, y poner a enfriar hasta el día siguiente. Si aun en frío la consistencia sigue pastosa al tacto habrá que llevar todo de nuevo a la olla y repetir el proceso de reducción hasta darle más punto.
- 9
Apoyar el molde boca abajo sobre la tabla redonda de corte. Abrir el zuncho lateral y retirar la pared flexible del molde para que la pieza, con el disco base del molde todavía adherido, caiga por gravedad sobre la tabla. Despegar con cuidado el disco.
- 10
Completar el secado en lugar ventilado (e incluso algo soleado) durante uno o dos días.
- 11
Fraccionar en porciones de aproximadamente 400 gr. Envasar herméticamente. En el refrigerador o en lugar fresco se mantiene inalterado hasta su consumo e, incluso, hasta la próxima temporada.
- 12
Retirar el separador de fondo y echar los desechos en el agua de cocción color rosado que quedó en la olla a presión. Hervirlos suavemente una media hora para extraerles la pectina.
- 13
Filtrar en la ollita de acero, con ayuda de una bolsa de filtrado resistente y permeable apoyada en un colador (foto), hasta que pase todo el líquido por gravedad. Retorcer fuertemente la bolsa con los desechos haciendo caer todo el líquido gomoso en la ollita. Los desechos deben quedar casi secos.
- 14
Poner a fuego fuerte el líquido así obtenido (foto), agregarle 0,5 kg de azúcar, revolver y llevar a franca ebullición hasta lograr punto de jalea. Retirar la espuma. Debe quedar un líquido transparente rojo intenso que al enfriarse tenga una consistencia intermedia entre el almíbar y gelatina.
- 15
Guardar en caliente, en frasco de vidrio.
Recetas similares
-
Jalea de piña
Es una jalea de piña baja en azúcar para comer sobre tostadas de pan o galletas con queso crema.
-
-
Bizcocho de vainilla y chocolate
Queríamos un bizcocho suave para el desayuno de domingo, primero lo quise hacer de vainilla pero se me ocurrió añadir un poco de syrop de chocolate y con el glaseado por encima, quedó súper suave
-
Cuajado de Dulce de Leche, Limon y Vainilla
Cuando la leche está cerca de expirar, no hay mejor forma que aprovecharla preparando dulce de leche ( versión sana).La leche baja grasa y utilizando poca azúcar .Una forma de endulzar es agregar uvas pasas, así consumimos fibra.
-
Soya para tacos
Después de mucho años mi tía cocinaba estos taquitos y la verdad no me animaba a cocinarlos por que somos muy carnívoros pero hoy era uno de eso días que me vinieron mis recuerdos de niña y la verdad como dice el dicho recordar es volver a vivir .😁😁😁
aida749 -
Te de albahaca, romero, jengibre y cúrcuma.
Ingredientes que por si son súper saludables .Solo nombrando los beneficios de la albahaca nos enamora de esta grandiosa hierba.Aprender que sirve para controlar el azúcar en la sangre, el colesterol, beneficia el corazón entre tantas otras. -
Pionono de dulce de leche
Me encanta el brazo gitano y quise probar con una receta sencilla .
-
Macarrones con pollo, bacón y bechamel de queso
Esta es una receta que compartimos mi pareja y yo. Fue lo primero que mi chico cocinó para mi y se ha vuelto uno de nuestros platos favoritos. Y ahora la comparto aquí en Cookpad.
-
Atole de plátano (banana)
Con el frío se me antojó un atole y bueno se me ocurrió hacerlo de plátano ojalá que les guste
-
Pan de Arroz
Esta es una receta del Oriente Boliviano. Delicioso para tomar con café, en el desayuno o merienda. Se puede congelar y disfrutar como substituto del pan.#glutenfree #pandearroz
-
Extracto de Zanahoria, cúrcuma y jengibre
Después de una horrible noche de alergias y malestar de rinitis . Se me ocurrió este extracto. Curcuma como desinflamante y jengibre para destapar las vías respiratorias .La zanahoria no necesita introducción , salud al cuadrado. -
Filetes de Pollo en Mermelada de Durazno y Tomates en Oliva
Una cosa que me apasiona de la cocina es probar diferentes formas de preparar lo mismo. La musa se motivó con unos tomates que tenía deshidratados y una mermelada con poca azúcar .Les invito a acompañarme preparando estas pechugas. Buen provecho ! -
Sopa de fideo
La tenia que poner porque es una de mis sopas favoritas, y es tan sencilla!
-
Bizcocho de yogurt y limón
Deseaba probar bizcocho de yogurt. Lo preparé a mano y para que la masa fuera homogénea, amasé por 5 minutos. Utilice poca azúcar y al final ha sido digno de repetir. Rico es!#familiar -
Zanahoria en Caramelo y agua de Piña
Acostumbro comprar en almacenes al por mayor y cuando de vegetales se trata, hay que ser creativo para presentarlos a la familia con frecuencia y no se cansen.Utilice agua de piña que resultó de mi ensalada de col y zanahoria con piña, pues lleve las piña con agua y poca azúcar a un hervor. Resultó un agua de piña suave. Les indicó que es opcional, puede sustituir por agua natural. Aunque pienso que esa agua de piña le brindó un toque especial . Mis zanahorias han salido súper ricas . Pienso a los niños y los no tanto, estarán felices. -
Bisteck con pimiento y cebolla
Es muy sencilla y rápida de hecho sólo se me ocurrió por las prisas pero quedó muy rica. Noris -
Dulce de Coco Horneado
Una delicia, procuré hacer una versión simple y sana. A pesar de estar baja en azúcar, mantiene su rico sabor.Utilicé leche sin grasa ni lactosa.Les dejo 2 opciones: con pasas y con suspiro. Mi postre del domingo está... rico! -
Pudín de pan relleno de dulce de guayaba, tipo dominicano
En mi país de nacimiento , República Dominicana, el pudín de pan se disfruta de varias formas . Les traigo una con ligeros cambios. Es muy común prepararlo con leche evaporada , yo lo hago con leche sin lactosa, lo que lo hace mucho más fácil de digerir e igualmente súper rico .Muchas personas le hacen un caramelo , yo unto el molde con mantequilla y le espolvoreo un poco de azúcar parda. Esta vez lo rellene con dulce de guayaba y baje la cantidad de azúcar . En fin, esta es una de mis versiones , les invito a probar y ajustar a sus gustos individuales .#masconmenos -
-
Coco tierno y Piña en dulce
Delicioso! Éste es libre de lactosa . La cúrcuma le agrega un color especial y salud inigualable. Lo preparé bajo en azúcar. Deseo lo disfruten.* La cúrcuma la preparo licuando la raíz pelada, desinfectada y cubriendo en agua. Se procesa hasta obtener textura de crema espesa. -
Pizza de frutas
En honor al día mundial de la pizza, se nos ocurrió hoy experimentar con algo que nunca habíamos hecho. El resultado... ¡delicioso!
-
Ensalada de Garbanzos-Brócoli-Coliflor
Una favorita para compartir. Juntarnos en La Cocina a pelar los garbanzos mientras se disfrutaba de un café. El aroma de los pimientos morrones asándose. Deliciosa guarnición y hasta es rica sola con unos palitos de pan . #DiadelaMadre -
Pipián Rojo de Cerdo
Es una receta de una gran amiga y dice ser mi abuela, porque nos conocemos hace 3 años y nos queremos mucho, receta de doña Enriqueta Tristán mi linda amiga, vean el vídeo en youtube para que la conozcan
-
Frijoles de seda al natural
Los frijoles de seda, originarios de El Salvador, tienen un sabor increíblemente delicioso y son muy fáciles de preparar. Solo necesitas dejarlos en remojo durante 8 horas (o toda la noche) y luego cocinarlos a fuego medio con cebolla, dos ajos, una hoja de laurel y unas ramitas de tomillo fresco. Después de una hora y media de cocción, añades sal… ¡y quedan listos! ✨Lo que más me encanta es su versatilidad: puedes disfrutarlos tal cual, prepararlos fritos o darles un giro especial con la siguiente receta. Es una de las más sencillas y deliciosas que he preparado por años, perfecta si ya tienes tus frijoles cocidos y quieres realzar aún más su sabor. 💚
-
Dulce de Leche en Paila, bajo en calorías
Muy dominicano, aunque investigando comprobé que debemos decir de muchos países latinoamericanos es este dulce de leche. Diversas formas existen de cómo prepararlo. Me enfoqué en darle un giro saludable por lo que utilice leche 1% en vez de entera . Disminuí a 3/4 tazas el azúcar y use Orgánica. A pesar de encuentran recetas con hasta más de 3 tazas de azúcar, este resultó con suficiente dulce para mi gusto.Pienso que puedes disfrutar los ricos alimentos teniendo enfoque en salud.Para poner el punto le agregué una pizca de cúrcuma, quien se introduce solita. Buen provecho ! -
Ensalada caliente de bacon y repollo (col)
Es rápida y deliciosa. Una manera de hacer comer col a los más peques.
-
Batido de espinacas-pera-semillas de Flax dorada-banana (smoothie)
Un batido cremoso y que sienta perfecto para iniciar el día después de una salida y exceso en el tomar y comer. Salud! -
Pudín de Frutas
El pudín de pan es uno de mis favoritos por lo versátil . Prefiero prepararlo con poca azúcar y utilizarlo para desayunar. En caso de querer convertirlo en postre, es asunto de agregarle mermelada, u otro .Esta vez le agregue manzana natural y logré el sabor esperado , "pie"de manzana! -
Trenza de hojaldre con fresas y pepitas de chocolate
Mucha dulzura bañada con sirope de fresa. En la foto se puede apreciar como aproveché el mismo sirope que se fue escapando de dentro del hojaldre cuando se estaba horneando, para bañar la trenza por encima. De ahí que brille tanto en la imagen. Queda realmente apetecible. -
Costalitos de frijoles, queso y jamón
En lugar de hacer tacos se me ocurrió hacer algo diferente.
Más recetas
Comentarios (5)