Colocar en una olla: aceite que cubra la base de la misma. Cortar la cebolla en pequeños trozos e incorporar a la olla. Agregar la carne trozada, sobre ella las berenjenas cortadas en dados, y cubrirlas con los tomates también picados. Se va formando una capa sobre la otra. Va todo en frio

Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que estén tiernas las berenjenas. Condimentar con caldo de gallina, pimienta y un poco de azúcar para neutralizar la acidez del tomate.
Ideal para acompañarlo con arroz árabe.