Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μελομακάρονα σε μπολ και ζυμώνουμε καλά στο χέρι μέχρι να αποκτήσουμε μια σφικτή ζύμη.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας και αφού τα τοποθετήσουμε στο ταψί τα τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 25-30'.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά για μερικές ώρες και ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανάβουμε το μάτι σε μεσαία ένταση.

Μόλις αρχίσει να αφρίζει σβήνουμε τη φωτιά, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε το έξτρα μέλι.

Βουτάμε τα μπισκότα μας πρώτα από την ανάποδη για 20" και μετά από την άλλη πλευρά για άλλο τόσο.

Αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι. Σερβίρουμε αφού κρυώσουν.