Cuando los huevos ya han cocido, los paso por agua fría para poder quitarles la piel sin que se les pegue. A continuación los pongo en un bol donde tengo el agua de la lombarda. Van a estar durante media hora para que cojan el color y se pongan morados.

Una vez que ha transcurrido dicho tiempo los saco y los parto por la mitad dejándolos en un plato y quitando las yemas. (Reservo tres)

Las yemas las echo en un recipiente y añado dos cucharadas soperas de tomate frito

Pelo los langostinos (reservo ocho) y los parto en trocitos, lo añado al recipiente, agrego una lata de atún al natural y lo mezclo todo.

Hacemos mahonesa casera con un vaso de aceite de girasol, un huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal, y una cucharada sopera de vinagre de vino. Todo esto en el vaso de la batidora y en el orden mencionado para introducir el brazo de la batidora y no levantar hasta que vemos que la mahonesa ha mezclado y no se ha cortado.

Ponemos en cada huevo una cucharada de mahonesa. Rallamos las tres yemas sobre las mitades de los huevos y colocamos encima de cada mitad un langostino pelado de los que teníamos reservados

Huevos originales!!!!