Separamos 4 claras por un lado y 4 yemas más un huevo entero por el otro lado, a las claras las batimos

Y le agregamos 2 cucharadas de azúcar del total de la receta, batimos hasta punto merengue y reservamos. Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar

Añadimos la esencia y disolvemos el café en el agua

Y se la agregamos a la mezcla, batimos y luego tamizamos los secos en 3 tandas y batimos

Agregamos las claras en 3 tandas con espátula, mezclamos y llevamos al molde con papel manteca o enmantecado

Horno precalentado 180° 45 ' o hasta que al pinchar salga seco, mientras preparamos la mezcla de leches

Añadimos la esencia (yo no uso leche condensada me parece muy dulce así que uso más leche y me gusta agregarle 2 cucharadas de leche en polvo) agregamos el café disuelta en un poco de agua y se la agregamos a la mezcla

Pinchamos el bizcocho aún tibio y le agregamos de a poco la mezcla de leches y café (usé una bolsita para envolver el molde porque es defondable) agregada toda la leche

Llevamos a heladera tapado preferentemente de un día para otro al otro día desmoldamos

Batimos crema hasta punto nieve y decoramos a gusto, espolvoreamos con chocolate picado o café

Y listo es demasiada rica esta torta