La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba con carne de cordero o cabra y se aromatizaba con azafrán, clavo o canela. Más tarde, la cabra fue reemplazada por carne de res o pollo y más tarde, se incorporaron champiñones para dar mayor textura a la receta original; aunque la receta tradicional solo tiene los ingredientes descritos anteriormente, también se puede preparar con varias verduras, berenjenas, zanahorias, calabacín, pimientos e incluso frutas. Os la comparto, espero que os guste.

Es un plato muy sencillo y muy bueno. Y siempre lo he visto cocinar a mi madre.

Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

Es un pastel hecho a modo de experimento. Al principio dude de como quedarían todos los ingredientes juntos. Pero finalmente, os aseguro que sale buenísimo.

Fideuá ciega, es decir sin necesidad de pelar nada y comer con cuchara, con ese sabor añadido que le da la tinta de calamar.

Receta buenisima de pollo con un Pedro Ximenez

El Gallo es un pescado blanco de agua salada, presenta un aspecto similar al lenguado.Este pescado tiene muy bajo contenido graso, es suave al paladar, rebozado queda jugoso y tierno, es muy adecuado para los más pequeños de la casa.

Receta sencilla para destacar la excelencia del pescado. Uno de los más ricos que podemos encontrar.

Riquísimos tacos de pechuga de pollo, macerados en aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta rosa y romero. Como guarnición he hecho setas cultivadas salteadas con vino tinto y las he revuelto con los tacos de pollo.

Esta original receta nos ha sido remitida por Rodrigo Lacalle.

Me encantan en su tinta pero en esta salsa saben a gloria también, invita a mojar y con patatas o arroz combinan muy bien.Hoy las patatas las hice quitando la piel, picando en dados y removiendo con una cucharada sopera de aceite y un poco de sal, en Cecofry, menú patatas, 30 minutos.

Macarrones con pollo, salsa de tomate y huevos, todo coronado con la deliciosa pasta Brick.

Rico plato con salsa, ideal para acompaña con arroz blanco

#mirecetarioPara hoy hemos optado por algo sencillo, pero delicioso.

Esta receta es una variante a las Fajitas Mejicanas, pero llevada a una fusión mediterránea. No quiero ni mucho menos herir el sentimiento de la gastronomía Mejicana. Se puede maridar con una cerveza suave como una Coronita o también se puede acompañar con un vino tinto frío y espumoso como es el Sangue de Giuda De.O. Oltrepò Pavese.

Un suave paté casero de higadillos de pollo con un toque de Pedro Ximénez y pasas sultanas.

Vamos a preparar un plato típico de Navidad, con un pequeño toque y lo hará diferente y rico rico. #EntrantesNavidad

Deliciosa receta de Butifarra con verduras al Pedro Ximénez. Si eres amante de la cocina tradicional con un toque innovador, este plato te encantará. No esperes más y únete a nosotros en esta aventura culinaria llena de sabor y satisfacción. ¡Buen provecho!

Me gusta mucho el marisco y con este toque un poco dulce nunca lo había comido

A veces me pongo a pensar lo difícil que resulta encontrar recetas clásicas en las cartas de los restaurantes, dificilisimoooo. Hoy os voy a pasar una receta tradicional rescatada del olvido. Mi madre hacía muchas veces estas patatas a la importancia, sólo que ella las hacía sin añadidos ( por eso, esta receta te la dedico a ti mamá donde quieras que estés, aunque seguro que me estás viendo con una sonrisa en los labios ¡ Va por tiiii ! ). Es un plato de los de toda la vida, de fácil elaboración que merece la pena cocinar y probar. Así que os ánimo a preparar en vuestras casas para alegría de quienes las prueben. ¡ SALUD, MEJOR SALUD !.#cocinafamiliar #Yococinoencasa #yomequedoencasa #recetasdeconfinamiento #resistire #delantaldoradoNOTA. - En la receta yo utilizo harina de Garbanzos, pero es porque en casa nos gusta por el toquecito crujiente que le aporta a las frituras, además que no tiene gluten,pero la harina de trigo es la que se solía utilizar.

El gallo o rapante en Galicia es un pescado blanco de piel fina.Frito no es la manera más saludable pero sí una de las más sabrosas. Vamos a ello...

#abecedario Para celebrar mis 200 recetas no hay mejor receta que esta. Junto con la moka de galletas era uno de los postres preferidos de mi padre y de mi familia. A mi me encantaba ayudar a mi madre. Así me comia los restos de la crema😋

Guisito de pollo rico y fácil

Triángulos de pasta brick rellenos de pollo con cebolla, champiñones, cebolla y especias, un rico aperitivo que se sirve con tomates en rodajas.

Visita mi blog: Losfogonesdelapepa13.wordpress.comhttp://wp.me/p7hCIh-vHola amig@s, hoy me estreno en esta fantastica página y para esta maravillosa ocacion he preparado una receta de lo mas original con Gallo, pensando en los mas pequeñines de la casa ya que es un pescado blanco,que tiene poco contenido en grasa y tiene un sabor suave y delicioso que les encanta a los peques,de ahi que las mamis lo utilicemos en infinitas ocaciones en su dieta,pues bien, la manera de prepararlo que os dejo estoy segurisima que les va a encantar a ellos y muchisimo mas a las mamas,ya que no solo les estaremos aportando este rico pescado sino que ademas vamos a complementarlo con verduras que son sumamente importante en su alimentacion😉Ademas podemos hacerles participes en la cocina, mientras lo preparamos, seguro que para ell@s resultara muy divertido darle forma a este pescaito y nosotr@s disfrutaremos viendoles tan felices.En mi casa mis hijos ya no son tan peques,pero cuando vieron el resultado ha sido igual a cuando eran chiquitos jajaja😉Así que si os ocurre como a mi tambien os animo a prepararlo igualmente. Os aseguro que gusta a chicos y mayores y que los sorprendereis.Espero que os guste,besoss

Un postre ligero y sano, con un resultado estupendo.#Ingredientesromanticones#revistacookpad#cocinademercado#fresas

El sabor cambia al 100% pruebalo sino no podras saber valorar su sabor