Gazpacho de Cerezas, Almendras y Pimentón Ahumado
🍅🍒 Esta receta es un puntazo por cómo se marca un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y el dulzor explosivo de las cerezas, creando un juego de sabores que se sale de lo común.
🥄💨 El toque del pimentón de la Vera infusionado en el aceite Empeltre le da un fondo ahumado espectacular que eleva el conjunto, mientras que el uso de las almendras como elemento de textura le quita ese aburrimiento típico de los gazpachos tradicionales.
💥👌 Eso sí, hay que tener mucho cuidado con el colado para que quede bien sedoso y no se pierda esa potencia en un puré pesado, pero si lo clavas y lo acompañas con los garbanzos crujientes, te marcas un platazo de vanguardia que deja a cualquiera con la boca abierta. 🍽️
#DelantalCookpad2026
Gazpacho de Cerezas, Almendras y Pimentón Ahumado
🍅🍒 Esta receta es un puntazo por cómo se marca un equilibrio perfecto entre la acidez del tomate y el dulzor explosivo de las cerezas, creando un juego de sabores que se sale de lo común.
🥄💨 El toque del pimentón de la Vera infusionado en el aceite Empeltre le da un fondo ahumado espectacular que eleva el conjunto, mientras que el uso de las almendras como elemento de textura le quita ese aburrimiento típico de los gazpachos tradicionales.
💥👌 Eso sí, hay que tener mucho cuidado con el colado para que quede bien sedoso y no se pierda esa potencia en un puré pesado, pero si lo clavas y lo acompañas con los garbanzos crujientes, te marcas un platazo de vanguardia que deja a cualquiera con la boca abierta. 🍽️
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calienta ligeramente el AOVE, retira del fuego y añade el pimentón. Deja infusionar.
- 2
En el vaso batidor, mezcla tomates rama, cerezas, pan, ajo, sal, vinagre y la mitad de la albahaca. Tritura bien.
- 3
Sin dejar de batir, añade el aceite aromatizado en hilo fino para emulsionar. Cuela el gazpacho por un colador fino.
- 4
Tritura las almendras con unas hojas de albahaca
- 5
Vierte en los platos y decora con el picado de almendras y el resto de la albahaca.
- 6
Se sirve a temperatura ambiente. Yo lo he servido con una guarnición de garbanzos tostados con albahaca
- 7
¡Espero que disfrutes cocinando esta receta tanto como yo! Si tienes cualquier duda o has hecho alguna variación, ¡cuéntamelo en los comentarios! 💬 Y, por supuesto, no olvides subir tu Cooksnap 📸 si la preparas. ¡Me encantaría ver el resultado!
Trucos
El uso de tomates muy maduros es clave para obtener un sabor intenso y dulce en el gazpacho.
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