Tarta de zanahoria y queso

Name: Tarta de zanahoria y queso
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la parte de queso:; 225 g queso batido desnatado(o queso crema); 2 huevos; 1 yogur griego o natural; 50 g harina (avena molida en mi caso); 100 g azúcar de abedul (o azúcar normal); 1 cucharadita esencia de vainilla; Para la parte de zanahoria:; 160 g harina integral de espelta; 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita levadura; 1/4 cucharadita sal; 1 cucharada canela molida; 1/2 cucharadita jengibre; 1/4 cucharadita nuez moscada; 60 g azúcar de abedul; 60 g azúcar moreno; 100 ml aceite de girasol u oliva suave; 2 cucharadas soperas leche vegetal; 2 huevos; 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 y 1/3 tazas zanahoria rallada o picada

Nymeria @nymeriacooks

Después de mucho sin publicar, aunque no sin cocinar ;) he conseguido sacar un ratín para compartir esta delicia de receta dulce. Extraída del blog de "María Lunarillos",y elaborada por Miriam, donde la explica y muestra mejor que yo, pero bueno, la pongo porque siempre adapto las recetas para que sean algo menos pecaminosas, y en este caso, hago unas variaciones en cuanto a azúcar (la mayor parte azúcar de abedul= glucósidos de esteviol+xilitol, en equivalencia se usa igual cantidad que de azúcar normal),y cantidades de grasa(menos aceite, queso desnatado y nada de mantequilla en la cobertura-añadiendo zumo de limón se logra la consistencia-). Pero no me enrollo, os animo a probarla, el bizcocho queda súper jugoso, y la mezcla es perfecta. Posteriormente hice la misma pero de brownie de naranja y queso, hummm, ya publicaré receta porque era, un pecado mortal! jejeje. Espero que os guste y si tenéis dudas, pues preguntad sin problema.

Tarta de zanahoria y queso

Nymeria @nymeriacooks

Guardada

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Ingredientes

90'

10 raciones

Para la parte de queso:
225 gqueso batido desnatado(o queso crema)
2huevos
1yogur griego o natural
50 gharina (avena molida en mi caso)
100 gazúcar de abedul (o azúcar normal)
1 cucharaditaesencia de vainilla
Para la parte de zanahoria:
160 gharina integral de espelta
1/2 cucharaditabicarbonato de sodio
1/2 cucharaditalevadura
1/4 cucharaditasal
1 cucharadacanela molida
1/2 cucharaditajengibre
1/4 cucharaditanuez moscada
60 gazúcar de abedul
60 gazúcar moreno
100 mlaceite de girasol u oliva suave
2 cucharadas soperasleche vegetal
2huevos
1 cucharaditaesencia de vainilla
1 y 1/3 tazas zanahoria rallada o picada

Guardada

Paso a paso

90'

1

Primero precalentamos el horno a 175° con calor arriba y abajo, y engrasamos un molde desmontable de 20-22cm(el mío era de 20)
2

Para la mezcla de queso: batimos con varillas (manual o eléctrica) el azúcar de abedul con el queso, el yogur y la vainilla. Cuando esté homogéneo ir a añadiendo los huevos, uno a uno, batiendo en cada incorporación, añadir por último la harina tamizada, mezclar bien y reservar.
3

Para la mezcla de zanahoria: en un recipiente grande batir el aceite con el azúcar, añadir la vainilla y la leche. Por otro lado, tamizar los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y las especias. Ir añadiendo poco a poco la mezcla tamizada a la anterior hasta que se haya mezclado bien, y por último incorporar la zanahoria rallada. Mezclar bien, reservar.
4

Ahora toca el montaje, con un cucharón o cuchara grande echar la mitad aproximadamente de la mezcla de zanahoria en el molde. A continuación verter cucharadas de la mezcla de queso(la mitad también), volvemos con la mezcla de zanahoria hasta acabar y por último lo quede del queso.
5

Hornear durante 60-70 minutos, dependerá del horno. Estará lista cuando ella parte de queso no tiemble o al introducir un palillo salga limpio. Sacar y dejar enfriar en rejilla antes de desmoldar.
6

Opcional: Crema de queso para adornar. Simplemente batir unos 150-200 g de queso crema o mascarpone con 2-4 cucharadas de azúcar de abedul (al gusto), una cucharada de miel, una cucharadita de vainilla y el zumo de medio limón. Mejor dejar reposar en nevera unas horas para que adquiera consistencia. Añadir por encima de la tarta una vez fría y desmoldada, espolvorear canela y decorar con unas nueces (yo puse pecanas). Y a disfrutar!espero que os guste!