Preparar la masa de la tarta. Batir la manteca pomada o sea bien blanda con el azúcar. Agregar el huevo y las yemas de a poco.Yo la hice en la batidora despacio. Agregar un chorrito de vainilla .Cuando esta mezclado agregar la harina de a poco y formar una masa muy suave.sacar de la batidora y terminar a mano suavemente.Poner en la heladera cubierta con un repasador media hora.

Sacar de la heladera estirar la masa y forrar un molde.Separa un poco de masa para la tapa .Puede ser un 60% para la base y un 40% la tapa . Si se rompe forrarlo de a poco. Poner en un molde enmantecado y enharinado. Untar el dulce de leche repostero. Si esta muy duro ablandarlo un poco a baño María o en el micro ondas unos segundos.

Preparar la ricotta .Poner la ricotta en la batidora con 200 grms de azúcar. Batir suavemente agregar la ralladura, vainillín, las yemas, la cuchara de maizena y por último las pasas. Si no les gustan no le pongan, lo mismo que el dulce de leche se puede hacer sin el dulce de leche en la base.

Batir las claras a nieve y agregarlas a la ricotta. Mezclar suavemente a mano.

Volcar esta preparación sobre el dulce de leche.

Cubrir con el resto de masa. De a poco si se rompe al estirar. No te preocupes. Cocinar a horno suave 150 grados. Horno bajo por una hora aproximadamente. Cuando esta así doradita ya esta lista. Dejar enfriar en el molde. Si tratas de desmoldarla caliente se rompe.

Cuando esta fría desmoldar y con un colador espolvorear azúcar glass o impalpable.

Dejar enfriar y después llevar a la heladera.

Es la combinación perfecta de la repostería Italiana y Argentina. Es muy rendidora y muy rica. Cualquier duda me consultan!

El dulce de leche tiene que ser repostero pero la ricotta puede ser light!