En una cacerola vamos a poner un poquito de oliva y rehogar las #zanahorias. Luego de unos minutos, agregar las cebollas. Retirar.

En la misma cacerola dorar de todos los lados, a fuego fuerte, el peceto. Una vez listo bajar el fuego, agregar las verduras y el vino. Dejar que el alcohol se evapore y agregar el caldo. Cocinar por 1 hora y terminar con la crema.

En el horno y envuelta en papel aluminio cocinar la calabaza entera, tarda una hora o más. Cuando la pinchen y este blanda es porque ya está. Hacer el puré y condimentarlo con lo que quieran.