Torta Frita Argentina con chicharrón

Paso a paso
- 1
Comprar grasa sin procesar o cebo en la carnicería
- 2
Cortar la grasa lo más pequeña posible
- 3
En una olla seca colocar la grasa ya cortada y llevarla al fuego medio moviendo la a menudo para evitar que se queme. A medida que avanza el proceso la grasa se irá volviendo líquida. Pasar por un tamiz para separa lo sólido de lo líquido
- 4
Colocar la harina en la mesada en forma de volcán. Colocar en el centro 300 gramos de la grasa líquida (pero a temperatura natural o ambiente). Agregar la grasa sólida en el centro y la sal comenzar a integrar con un córner y agregar el agua hasta obtener un bollo elástico
- 5
Separar en bollos de 100 gs deberían salir entre 16 y 18 bollos de la preparación
- 6
Estirar con un palo hasta alcanzar el tamaño de un plato de postre. Realizar los tres Cortés con forma de emoji
- 7
Freír en un baño de fritura de 50 % de grasa líquida y 50% de aceite de girasol. Freír hasta dorar por ambos lados. Escurrir en servilleta de papel y servir tibio o frío.
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