Batir bien los huevos con las claras y agregar la sal. Poner al fuego una sartén rociada con aceite. Agregar los huevos y cocinar a fuego bajo hasta que esté Bien firme.

Dar vuelta la tortilla, agregar el queso cortado en trocitos y las arvejas. Doblar por la mitad, subir el fuego, cocinar unos minutos hasta dorar y luego dar vuelta y dorar del otro lado.