Teisenddu (torta negra galesa)

Hay muchas versiones de esta torta , ésta es una más. Lo que las distingue en sus versiones originales es que NO lleva huevos, el caldo de azúcares, frutas abrillantadas y licores, y la original combinación de especias. Llegue a la torta negra en mi adolescencia de mochilero por la Patagonia donde busque y pregunte mucho para saber como era la receta. Encontré más tarde en Doña Petrona una guia para entender la dinamica de la masa, y de ahí en más fui haciendo estas tortas para mis grandes ocasiones. Así hice mi torta de casamiento, con sus tres pisos, las tortas de casamiento de algunos de mis hijos, muchos cumpleaños personales, hijos , nietos. No es una torta más. Se dan cuenta cuando la están haciendo y poniendo su personalidad en las mezclas de frutas especies y licores. De los valles precordilleranos de Chubut un producto gales y argentino.
Teisenddu (torta negra galesa)
Hay muchas versiones de esta torta , ésta es una más. Lo que las distingue en sus versiones originales es que NO lleva huevos, el caldo de azúcares, frutas abrillantadas y licores, y la original combinación de especias. Llegue a la torta negra en mi adolescencia de mochilero por la Patagonia donde busque y pregunte mucho para saber como era la receta. Encontré más tarde en Doña Petrona una guia para entender la dinamica de la masa, y de ahí en más fui haciendo estas tortas para mis grandes ocasiones. Así hice mi torta de casamiento, con sus tres pisos, las tortas de casamiento de algunos de mis hijos, muchos cumpleaños personales, hijos , nietos. No es una torta más. Se dan cuenta cuando la están haciendo y poniendo su personalidad en las mezclas de frutas especies y licores. De los valles precordilleranos de Chubut un producto gales y argentino.
Paso a paso
- 1
El día anterior colocar en un bol las pasas rubias, negras, ciruelas, cáscaras de naranja, embebidas en el cognac y el vino dulce y dejar descansar
- 2
Ya descansados, en otro bol tamizar el harina sobre la manteca a temperatura ambiente y cortada en trozos chicos. Amasar esa mezcla de harina y manteca. Agregar el bicarbonato y seguir trabajando con las manos hasta que el tacto perciba la fusion. Se incorpora en ese momento el azúcar negro y la mezcla de especias. Y termina el amasado seco con la incorporacion de las nueces molidas. Siempre amasando suave con las manos aireando la mezcl
- 3
Se incorpora ahora el caldo de licores y frutas, mezclando ahora con un buen cucharón de madera. Cuando ya el engrudo es tan espeso que no se puede seguir trabajando se agrega la cuajada o yogur, y luego la mermelada.Se trabaja con el cucharón hasta que este todo bien mezclado y tengamos una pasta firme pero que permite ser trabajada con suavidad. Si hace falta se puede agregar un poco de leche para ganar en suavidad.
- 4
Mientras descansa un poco la mezcla ordenamos el lio de la mesada. Prendemos el horno y lo precalentamos a 170º C. Enmntecamos y forramos en papel manteca un molde de 30 cm. diámetro. Volcamos nuestra mezcla en el molde y ponemos a hornear una hora y media. La mezcla tiene que sobrepasar un poco la mitad de llenado del molde. Con el sobrante podemos llenar moldecitos de maddalenas y nos aseguramos pequeñas tortas negras extras.
- 5
Tratando de evitar un golpe de frío al abrir el horno probamos la cocción con un palito de madera. Se desmolda sobre rejilla y dejamos descansar.
- 6
Para servir recomiendo cortar un círculo central de 10 cm. Sirviendo las porciones, ese círculo bien envuelto en papel manteca en una lata hermetica puede guardarse para recordar la celebracion hasta 3 años.
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Encajes navideños de buñuelos
Estos deliciosos buñuelos con apariencia de encajes hechos a mano uno por uno, son deliciosos, crujientes, se desbaratan al contacto con la boca, sus especias mezcladas con los azúcares producen un sabor que os facinará, su presentación llamará la atención de chicos y mayores, se pueden saborear con la miel preparada que veréis al final de la receta o como lo véis en las fotos con la mezcla de los azúcares.Bien merecen su trabajo minuscioso la pena para estas Navidades. Os lo recomiendo con un buen chocolate caliente, un rico café, leche o champurrado como se hace en México y #. ¡ Feliz Navidad y Año Nuevo y Que Aproveche! chef_karmeli -
Ponche de frutas navideño con tostaditos dulces especiados
Fácil, rico, dulce, rápido y calientito, es el tradicional ponche de frutas con especias mexicano y "piquete" si se quisiese "especiar" aún un poco más.Receta que la madre de mi esposo ha sido tan gentil en heredarme de su familia michoacana.Hecho con frutas naturales es una bebida preferida de chicos y grandes en las navidades mexicanas.Aquí lo he acompañado de panes tostaditos (Tostaditas en España) con especias y azúcar que encantará a todos.Y como siempre os sugiero orgánicos, ecológico y 100% natural por salud y sabor ¡Que Aproveche! chef_karmeli -
Pudín de pan de ciruelas
Rica y suave , y lo mejor muy saludable. Perfecta para desayunar, merienda y postre. Si se desea se le agrega mermelada. Personalmente la disfruto, tal cual. Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
HU3RAz♡ Torta de Milanesa
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Pudín de Frutas
El pudín de pan es uno de mis favoritos por lo versátil . Prefiero prepararlo con poca azúcar y utilizarlo para desayunar. En caso de querer convertirlo en postre, es asunto de agregarle mermelada, u otro .Esta vez le agregue manzana natural y logré el sabor esperado , "pie"de manzana! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
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Budín de pan y pasas
Esta es de las primeras recetas de postres cuando empecé a cocinar... les encanta a mis hijos. Elizabeth Fugueroa -
Habichuelas Dulces Saludables en crema de coco y almendras
Especialmente en época de Cuaresma en la República Dominicana es difícil visitar una casa que no te brinden habichuelas con dulce . Si vas a los pueblos y campo del Norte del País escucharas llamarla "frijoles con dulce "Regularmente le agregan leche entera, leche evaporada y hasta leche condensada aparte de la leche de coco.Como mi modo de cocinar es enfocado a la salud ( y porque soy intolerante a la lactosa ) , sustituyo las leches de vaca por leche de almendras. Al final el sabor y aroma lo da la leche de coco y las especies !Aunque la mas famosa es la habichuela roja, puedes encontrarlas de habichuelas blancas y habas. Siendo estas ultimas populares en el suroeste del país .Habichuelas con Dulce, una muy buena excusa para juntar a familiares y amigos en mi República Dominicana ! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Gelato de Pasto de Trigo y Frutas Variadas
Siempre he pensado que los limitantes no deben de desanimar ni limitar.Mi intolerancias y prohibiciones de comer muchos de las delicias de la vida, más que desmotivarme, me llevo a conocer y desarrollar actitudes y aptitudes desconocidas.Este gelato que idee, no tiene que envidiar a ningún otro. La combinación de sabores quedo exquisita y saludable como ninguno. Buen provecho ! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Ensalada Mexicana de Chili Con Carne
Reseña Histórica:Esta es una preparación de cocina fusión de las que aquí en Estados Unidos clasifican de cocina tel-mex, es decir una receta inspiradas en ingredientes y culturas mexicanas pero desarrollada en Estados Unidos, con productos industrializados de origen americanos.La receta original es de mi amigo de 35 años Carlos Anato, quien cada vez que pueda nos las prepara en su casa; es la preferida de Dalila y de todos nuestros hijos. Ahora bien, como buenos cocineros Dalila y quien escribe le hemos hecho algunos cambios, especialmente en el tipo de marinado de la carne y en los condimentos utilizados.Es fácil de preparar y en Dalila’s Gourmet siempre hablamos de hacerlas a nuestros padres, cuando podamos ir de visita a Venezuela. Chef JP Gourmet -
Torrijas integrales
Delicioso desayuno sencillo y grato a la vista para cualquier ocasión y por sus colores especial también para la Fiesta de San Valentín. chef_karmeli -
Crema de Quinoa de Aprovechamiento
Las cremas de cereales me transportan a mi niñez pues era mi desayuno obligado . Mi abuela que siempre fue creativa , tenía previsto una crema diferente para cada día.Yo sigo sus pasos aunque con diversos ingredientes.Otra enseñanza de mi abuela fue ahorrar, no desperdiciar y nunca botar comida . Está orgullosa de ver sus frutos .* Utilicé el remanente al preparar mis leches. Las recetas la encuentras en mi página . Para preparar las leches normalmente utilizo 1 taza del ingrediente principal ( semillas o cereales). Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Almendras y Pasas
Una sabrosa forma de consumir la fibra necesaria ... almendras molidas y deshidratadas unidas a uvas pasas. Yum! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Cerditos en sus Cobijas :) ♡
Hago Cerditos en sus Cobijas por mis hijos, cuando quieren algo de comer rapidito... :) Es barato... Fácil... y muy rico. 💞Guerita Rodriguez 💞 -
Natillas de harina de almendras, avena y maíz en microondas
Intolerante a la lactosa? o simplemente les gusta probar cosas nuevas ? la leche de avena y la de almendras son para ti. porque además de sus múltiples beneficios y de su sabor, se puede utilizar fría, caliente o para cocinar, al igual que la leche de vaca y son mucho más sana.Al preparar mis leches de almendras y de avena, me gusta aprovechar el residuo que se genera. Normalmente lo agrego a smoothies, arroz con leche..Esta vez probe hacer harina, deshidrate y termite preparando esta rica Natilla ! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Carne de cerdo en olla de cocimiento lento
Esta carnita puede ser servida de diferente forma. A mis hijos plato servido, yo una torta. Más tarde taquitos. Hasta una pizza podríamos hacer😁 Dora Avalos
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