Cortar el filete de pescado en tiras delgadas no muy largas, en un bol macerar el pescado con ajos molido, sal, pimienta, sazonador, mostaza y ketchup. Dejar reposar por 1 hora.

Batir los dos huevos y agregarle al pescado macerado y remover para que se esparza uniformemente, en un plato, mezclar la harina de maíz con el chuño y calentar regular aceite en un wook o sartén.

Coger uno a uno cada tira de pescado y pasarlo por la harina y freír por porciones, teniendo cuidado de que doren bien, pero sin llegar a quemarlo.

Servir los chicharrones con las yucas doradas y acompañar con sarsa criolla de cebolla o arroz y mayonesa.