Limpiar cola de langosta y camarones poner agua caliente cuando este hirviendo poner camarones y langosta por un minuto y ponerlos en agua fría parar detener la cocion.

Separar de la langosta la masa y gurdar cola para la decoración.

Trocear la masa de langosta y el camarón hacerle un corte en dos mitades sin despegar lo de la cola y abrirlo en forma de anillo.

Preparación del aderezo.
Cortar la cebolla a la juliana y trocear finamente el tallo del cebollino y el diente de ajo.
Mesclar todos los ingredientes con la mayonesa y la mostaza agregar sal y pimienta a discreción.
Mesclar el aderezo con los trozos de langosta y quedara lista la ensalada de langosta para rellenar los camareros.

Montaje.
Abrir los dos camarones en forma de anillos unirlos las dos caras planas y rellenar el interior con la ensalada de langosta.

Cortar el aguacate en forma de abanico y colocar las hojas de lechuga ponerle el vinagre balsamico y aceite oliva a ambos , listo para servir.