Corona (2) de pollo, cebolla caramelizada y ajíes asados
Paso a paso
- 1
Poner el disco de pascualina en una fuente o pizera, hacer 3 tajos desde el centro sin llegar al borde
- 2
Salpicar con semillas (opcional) sésamo negro, amapola, chía, etc - desmenuzar el pollo y colocar en forma de corona
- 3
Cortar la cebolla en juliana, rehogar con unas gotas de oliva a temperatura baja para que dore, caramelice - ubicar sobre el pollo
- 4
Poner el morrón sobre la hornalla, esperar que se queme totalmente, ponerlo dentro de una bolsa para que transpire, retirar la piel (lo negro) semillas y nervaduras, cortar - poner sobre la cebolla
- 5
Prolijamente aceitunas negras sin carozo
- 6
Llevar un borde al centro
- 7
Unir las dos puntas como muestra la foto
- 8
Queda así armada, como una corona
- 9
Pincelar con media cucharadita de pimentón ahumado disuelto en unas gotas de oliva - da color y sabor
- 10
Cocinar en horno precalentado a temperatura fuerte hasta dorar
- 11
Lavar y secar hoja verdes, aderezar con aceite y aceto, ubicar en el centro - servir caliente o frío
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Maria Negrin -
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