Kusa'
Chef Victor Quintana @v08550647
Es de compartir esta receta la cual tiene espíritu Chihuahuense en mezcla con un noble corazón como lo es Chivas Regal. Esta es una receta que me llevó hacer uno de los mejores en el norte de la república concursando en el Chivas Master y poniendo en alto a mi cultura rarámuri, originaria de mi tierra chihuahuense, quizá los ingredientes no sean muy usuales y su fabricación pueda ser un tanto laboriosa. Más sin embargo para mí representa una bebida llena de sabor y sobre todo carácter de no un Estado solamente, si no una etnia trascendental como lo los son los raramuris... Kórima Chihuahua!
Kusa'
Es de compartir esta receta la cual tiene espíritu Chihuahuense en mezcla con un noble corazón como lo es Chivas Regal. Esta es una receta que me llevó hacer uno de los mejores en el norte de la república concursando en el Chivas Master y poniendo en alto a mi cultura rarámuri, originaria de mi tierra chihuahuense, quizá los ingredientes no sean muy usuales y su fabricación pueda ser un tanto laboriosa. Más sin embargo para mí representa una bebida llena de sabor y sobre todo carácter de no un Estado solamente, si no una etnia trascendental como lo los son los raramuris... Kórima Chihuahua!
Paso a paso
- 1
Para elaborar el sirope: ocuparas UNA TAZA DE AGUA por 1/2 TAZA DE Azúcar la cual pondrás a hervir junto con 1 taza de jueves de la víbora, muy común en tiendas naturistas.
- 2
Luego de que hierva se dejará reposar durante 5-10 minutos a fuego bajo para terminar colando y reposar a temperatura ambiente
- 3
PARA LOS CRISTALES no es más que en un sartén de teflón verter el azúcar isomalt y después agregar manzanilla (cual fue mi caso) y mezclarlos muy bien
- 4
Vacía la mezcla del azúcar y la manzanilla en un tapete para repostería y extiende con cuidado PUES ES CARAMELO FUNDIDO
- 5
Déjalo enfriar para luego romper a tu gusto
- 6
En una coctelera vierte todos los ingredientes
- 7
Añade 3/4 partes de hielo a la cóctelera
- 8
Agita vigoroso y a ritmado procurando que de integren todos los ingredientes y a su vez que bajen su temperatura
- 9
Sabrás que es el momento adecuado cuando la cóctelera tiende por un escarchado de hielo en su exterior
- 10
En una copa old fashion, agrega hielo y vacía el cóctel
- 11
Adorna con los cristales de isomalt y disfruta de un cóctel de las tierras chihuahuenses en cualquier lugar donde estés... SALUD!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Victor Quintana le encantará ver cómo quedó.
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Gastronomo y Mixologo Profesional, apasionado por crear y experimentar.📷 Instagram 📲@lic.vquintana 📷
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