Colocamos agua en una olla (que tape el peceto) esperamos a que hierva y colocamos la sal. Mientras, quitamos la grasa del peceto.

Una vez que la sal esta disuelta, cortamos la cebolla de verdeo, en pequeños trocitos, al igual que la zanahoria agregamos la cucharadita de romero a la olla

Por último agregamos el peceto y dejamos cocinar 1 hora a fuego medio. Luego dejar reposar unos minutos

Acompañar con una ensalada fresca.