Pelar los 2 limones.

Introducir las peladuras en una cazuela con 100 gr de azúcar y 150 ml de agua. Llevar a ebullición unos 5 minutos. Colar y reservar.

Mezclar el zumo de los 2 limones, la harina tamizada, el almíbar que habíamos reservado, 3 yemas de huevo y la mantequilla.derretida.

Remover sin cesar a fuego lento hasta conseguir una crema. No hervirla.

Al enfriar la crema coge más cuerpo. Repartirla por las tartaletas.

Esparcer el merengue encima de la crema con la ayuda de una manga pastelera. Habremos preparado el merengue montando las 3 claras, una pizca de sal y 150 gr de azúcar a punto de nieve con la ayuda de las varillas eléctricas.

Hornear con el grill a 170°C apenas 5 minutos. Lo justo para que cojan color.

Bon appétit !!