Pochar la cebolla con el diente de ajo picaditos en el aceite en una cazuela con una pizca de sal.

Mientras se pocha la cebolla, pica el pimiento rojo. Agregar sobre la cebolla y remover de vez en cuando para controlar el punto de cocción. A continuación añade un tomate pelado picado. Sigue removiendo hasta que desaparezca el agua que deja el tomate.

Corta las aguacates y aparta los huesos. Con una cuchara sacar la pulpa y cortar.

Agrega la pulpa de aguacate sobre los demás ingredientes. Dale un par de vueltas y cubre justo de agua o caldo de verduras. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 15 minutos.

Mientras pela el tomate restante y pícala.

Pasado este tiempo, apartar del fuego y dejar templar 5 minutos. Triturar con un brazo batidor hasta obtener una crema fina. Si hace falta, añade un poco más de caldo de verduras. Muele granos 5 pimienta y añade comino molido y sal al gusto. Vuelve a triturar.

Reparte la crema en 4 boles y coloca encima el tomate picado. Espolvorear con una pizca de comino o muele granos 5 pimienta. Buen provecho!