Albóndigas de mejillones en salsa de almejas

Albóndigas de mejillones en salsa de almejas
Paso a paso
- 1
Para las albóndigas: cocer las patatas con piel, si son mejillones frescos cocerlos con agua y sal, sacar la carne y reservar
- 2
Pelar las patatas después de cocerlas y pasar a un bol machacar con un tenedor picar los y mejillones y juntarlos con las patatas añadir el huevo, el ajo picado y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea para poder hacer bolas consistentes si están muy tiernas añadir pan rallado hasta conseguir la textura deseada más bien durita.
- 3
Una vez echas las albóndigas freír en aceite muy caliente hasta que doren apartar y reservar
- 4
Picamos la cebolla en dados pequeños y el ajo en láminas. En una sartén cubrir el fondo con aceite de oliva sofreír tres dientes de ajo una hoja de laurel, la guindilla y una cebolla cuando tomen color añadimos las almejas cuando se abran le añadimos el perejil, la albahaca y el Vino blanco dejamos cocer unos minutos y añadimos las albóndigas dejamos cocer unos minutos y ha servir
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