Lo primero que haremos será poner el pimiento a asar, a quien le resulte más interesante puede hacerlo al horno pero para uno sólo yo lo hago en una sartén, lo lavaremos y estando húmedo lo pondremos en una sartén al fuego y lo salaremos.

Cuando comience a subir la temperatura del fuego agregamos un chorrito de aceite, la bajamos y cubrimos con una tapadera a fin de que se nos vaya haciendo despacito.

Mientras, yo lo recomiendo aunque a gusto de cada uno, tuesto el pan en otra sartén cuando está dorado, lo aparto del fuego y lo reservo y voy preparando el resto de ingredientes.

Las anchoas como es un producto que se recomiendo conservar en frío lo que hago es sacarlas un tiempo antes del frigorífico para que cojan la temperatura ambiente, resultará más fácil luego colocarlas, sino suelen pegarse entre ellas.

Preparamos el acompañamiento de la chapata, en éste caso he puesto un conjunto de avinagrados como son las piparras, pepinillos y alcaparras, resultan interesante como maridaje.

Le damos varias vueltas al pimiento hasta que veamos que se queda blando y que la piel casi se despega, será el momento de apartarlo del fuego, pasarlo a un plato y seguidamente le extraemos la piel.

Una vez desnudo lo colocamos como base sobre la chapata.

Ya podemos añadir sobre él el queso cortado a rodajas, por encima las anchoas y sobre ellas una rodaja de tomate y algunas alcaparras, sólo nos queda regar la chapata con el aceite que venía con las anchoas ....., si es de oliva virgen, sino añadimos del nuestro que tenemos preparado y ya podemos dar buena cuenta del pintxo.