Ten en cuenta que se pueden añadir 'ingredientes adicionales' según el plato a preparar como chorizo, tocineta, chuleta ahumada y chicharrón entre otros y cuando hablamos de especias en los ingredientes nos referimos a orégano para cerdo, comino para granos y romero para pollo entre otros. Teniendo esto en cuenta, primeramente se procede a picar muy finamente todos y cada uno de los ingredientes y colocamos una sartén a fuego con un chorrito de aceite y un toque de mantequilla.

Si vamos a cocinar granos debemos comenzar por sofreír la tocineta, chorizo, chuleta ahumada, chorizo español, ect., para aromatizar el aceite donde vamos a cocer los vegetales y luego continuaremos así: Procederemos inicialmente agregando la cebolla en la sartén, cuando esta ya este dorada añadimos el cebollín, la zanahoria, el pimentón y el ajo, luego de unos minutos agregamos el adobo o saboreador, el ají dulce o picante y un chorrito de caldo o agua.

Cuando seque un poco añadimos las especias a utilizar. Comino para caraotas, albahaca para salsa de tomates, tomillo o eneldo para pescado (poca cantidad esta especia es de sabor fuerte), orégano para cerdo y pollo, romero y laurel para pollo o cualquiera de su agrado, experimente sin temor.

Luego añada un chorrito de salsa inglesa. Remueva periódicamente hasta que se reduzca el líquido. Compruebe la sal y pimienta si es necesario y ya para finalizar agregue el cilantro o el perejil bien picaditos.

El Para finalizar este sofrito criollo solo tendrás que añadir la preparación al plato que quieres sazonar. A las caraotas, lentejas, frijoles, etc.,ya cocidas antes de terminar la cocción a los tomates cocidos y licuados para hacer una salsa napoli o con carne molida para boloñesa; a la carne mechada con salsa de tomate; al pollo o carne al momento de freír y agregando agua y papas para hacer pollo sudado o estofado y para cualquier guiso que quiera saborizar. Sea creativa y disfrute de la cocina. Somos lo que comemos.