Dorar cebolla y pimiento en cuadraditos y reservar. En un bowl poner la carne picada, volcar la cebolla y el pimiento dorado o el ciboulette (una vez frío). Empezar a integrar todo y agregar zanahoria rallada, dos cucharadas de mostaza, (yo tenía de guillón pero puede ser cualquiera), una taza pequeña de pan rallado, pimentón, sal a gusto. Armar bolitas justo al tamaño de la mano para que todas te salgan más o menos iguales.