Batir claras hasta doblar su tamaño, incorporar yemas, azúcar, aceite y leche (ambas)

Mezclar la harina, café, y cernir en la mezcla del huevo junto con la esencia de vainilla hasta que sea una mezcla homogénea, añadir al final los polvos de hornear y batir de manera envolvente.

En el horno precalentado a 180°. Hornear el queque 30 minutos y dependiento del tamaño del molde de cada uno, corroborar con un palo de brocheta si está bien cocido (insertar el palo al queque y que éste salga seco). En caso que le falte cocción, dejar en el horno 10 minutos más.

Dejar enfriar, espolvorear azúcar flor y a comer.