Cuando hierva, pon la pasta y cocinas 12', escurrirla y reserva. Mientras hierve la pasta, hacemos la Salsa Matrichana. En una sartén grande, ponemos un poco de aceite y sofreímos el beicon.

Retiramos y reservamos, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, 2'. Ponemos el tomate pelado y cortado a trozos pequeños, lo cocinamos unos 20'.

Después ponemos el beicon que habíamos reservado y el queso rallado, a continuación los macarrones, cocinar 3' y servir calientes, añadir más queso rallado por encima.

Se hace con queso pecorino, pero yo tengo mucho parmesano y tengo que aprovecharlo noooo.???.