30 minutos de horno moderado sobran para este matambrito, dar vuelta para que emparejar el dorado

En licuadora o Minipimer procesar las paltas, ajo, perejil, leche y agregar sal, pimienta y nuez moscada

Al sobrante de la paella (opcional) en su defecto reciclado de lo que gusten. O bocaditos de arroz, primero cocinar el arroz a modo de guiso, Agregar 3 huevos y 100 g de harina leudante, freír solo hasta dorar de ambas caras. Consejo, que los bocaditos sean más bien pequeños para que no quede cruda la harina en su interior

Trozar medio pan casero (receta en mis recetas)

Presentar el matambrito en trozos, invitando a servir en las rodajas de pan y acompañar con la crema de palta, los bocaditos anexan bien

Un fresco Torrontés de la bodega Río de Arena de mi amigo Roberto Carro, en El Bañado, Quilmes, Valle Calchaquí, es un acompañante perfecto a este plato rápido