En una sartén verter los 25 ml de aceite de oliva, las cáscaras de naranja y el limón y las semillas de matalauva, sofreír hasta que las cáscaras estén casi doraditas, reservar hasta templar.

En un bol hondo hacer un volcán con la harina, en medio verter poco a poco el aceite aromatizado con las cáscaras y las semillas de matalauva (colado), más las semillas de ajonjolí y la canela. Seguir amasando y echar el zumo de naranja, seguir amasando y echar el vino y el agua, formar una masa homogénea reservar tapado con un paño una media hora.

Aplastar la masa que quede de forma muy fina y con un vaso recortar en redondo y unir los dos bordes. Que queden bien unidos o se despegaran cuando se fría en el aceite.

En una sartén añadir bastante aceite (yo puse girasol), calentar pero sin que este demasiado caliente, porque se nos podría quemar la masa y por dentro se quedarían crudos. Freír los pestiños que hemos hecho y reservarlos en papel absorbente.

En una cazuela preparar el almíbar con 110 gr de miel y dos cucharadas de agua, una vez que empiece a hervir apagar. en este almíbar ir mojando los pestiños de uno en uno y poner en una bandejita. El almíbar sobrante se echa por encima para que estén más empapaditos, dejar un par de horas que enfríe del todo