Tagliatelles en Salsa de Berenjena y Ricota
Justamente la Berenjena es una Hortaliza nada bienvenida en los platos de casa, y normalmente no la cocino... Pero siendo la #semanadelaberenjena, tenía que idearme una Receta para que se la comieran, sí o sí.... ¡¡ Y TRIUMFÓ!!!! ( no me lo creo... jijiji )...
Me inspiré en un Plato Tradicional Siciliano, "Pasta haya Norma", donde convierten la Berenjena en una Salsa.... Mi versión es mucho más simple y sencilla, otra manera de comer "Verduras Divertidas".
Los Ingredientes principales son la Berenjena, la Ricota y la Pasta. Si no podéis conseguir Ricota, utilizad Requesón, Mató o incluso Mozzarela fresca.
Ideal para todo tipo de dietas, incluída la Vegetariana. Si utilizamos Pasta Integral, es un plato apto para personas con Diabetes. Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.
¡¡A cocinar!!!
#semanadelaberenjena
Tagliatelles en Salsa de Berenjena y Ricota
Justamente la Berenjena es una Hortaliza nada bienvenida en los platos de casa, y normalmente no la cocino... Pero siendo la #semanadelaberenjena, tenía que idearme una Receta para que se la comieran, sí o sí.... ¡¡ Y TRIUMFÓ!!!! ( no me lo creo... jijiji )...
Me inspiré en un Plato Tradicional Siciliano, "Pasta haya Norma", donde convierten la Berenjena en una Salsa.... Mi versión es mucho más simple y sencilla, otra manera de comer "Verduras Divertidas".
Los Ingredientes principales son la Berenjena, la Ricota y la Pasta. Si no podéis conseguir Ricota, utilizad Requesón, Mató o incluso Mozzarela fresca.
Ideal para todo tipo de dietas, incluída la Vegetariana. Si utilizamos Pasta Integral, es un plato apto para personas con Diabetes. Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.
¡¡A cocinar!!!
#semanadelaberenjena
Paso a paso
- 1
Precalentamos el Horno a 210ºC con Calor arriba, abajo y Turbo (rotativo).
- 2
Lavamos y secamos las Berenjenas. Las pinchamos con un palillo en varios puntos para que se cocinen bien por dentro y las rociamos con 3 Cucharadas de Aceite. Las Colocamos en una Bandeja para horno previamente engrasada. Horneamos durante 30 minutos. NOTA 1: Si no tenéis Turbo, tardarán en cocinarse el doble de tiempo. NOTA 2: También podéis cocinarlas al Microondas, Parrilla o Brasa. Reservamos mientras se enfrían.
- 3
Cocemos los Tagliatelles en una olla con abundante agua y 1 cucharada de sal. El tiempo de cocción será el recomendado por el fabricante, pero suelen ser 6-8 minutos. Una vez cocidos, los colamos y rociamos con un chorrito de aceite para que no se peguen. Reservamos.
- 4
Salteamos los Piñones con 1 Cucharada de Aceite en una Sartén hasta que estén doraditos. Reservamos.
- 5
Troceamos 1 Berenjena asada y la ponemos en el vaso de la trituradora junto el Zumo de Limón, 2 Cucharadas Aceite Oliva, Sal y pimienta. Lo procesamos todo hasta que quede un puré fino y sin grumos. Si estuviera muy espeso, le añadimos un poquito de agua y rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos.
- 6
Troceamos la segunda Berenjena, con o sin piel (como más os guste) y la mezclamos con los 100 gr de Ricota desmigada. Salpimentamos al gusto. Reservamos.
- 7
Por último: Repartimos los Tagliatelles en 4 platos, añadimos sobre ellos la salsa de Berenjena triturada, la Mezcla de Berenjena con Ricota y le damos un calentón al microondas. Antes de servir, le añadimos 1 Cucharada de Cebollino picado a cada plato y los Piñones tostados. Servimos de inmediato. NOTA: También podéis juntar todas las preparaciones y la Pasta, calentarlo todo en una olla o sartén, pero no os quedarán los ingredientes bien definidos… Y… ¡¡Listo!!!
- 8
Os recomiendo utilizar este plato como acompañamiento, para compartir el exquisito sabor de la Berenjena con otros ingredientes o recetas.
Espero que os haya gustado y... ¡¡Hasta la próxima!!!
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A veces me sorprendo a mi misma con los resultados finales de las recetas. Cuando menos de lo esperas, a probar el plato final, de das cuenta de que maravilla y deliciosa receta acabas de hacer. El mundo gastronómico no tiene limite, con los mismos ingredientes se puede preparar mil recetas distintas.En los guisos muy importante es cocinar bien la carne, que se deshaga a tocarla con un tenedor. Entonces es cuando la carne es cuando ha soltado todo su jugo en la salsa y se mezcla con los aromas de los demás ingredientes. Esta combinación ha salido para chuparse los dedos, nunca me imagino que con solo unas vayas aromáticas y unas berenjenas freír cambiara tanto el sabor del guiso. Muy sorprendida.Las berenjenas contiene mucha agua, fibra y son ligeras. A cocinarla con la piel se puede aprovechar aún más las nutrientes que lleva. En esté receta no utilice muchos ingredientes pero el resultado fenomenal. Muchas veces os digo, lo importante es poner amor en la preparación de una receta, empeño y el final te sorprenderá sin dudar mucho.Si no os gusta las mollejas con los corazones, utiliza la carne que deseas, te saldrá igual de bueno el guiso. El truco de esté receta consta en freír la berenjena en dados, sin nada de harina, que a dado un toque peculiar en la salsa.Todo el invierno se puede disfrutar de deliciosos guisos preparados con varias clases de carne, pescados y hortalizas, que no falte por lo menos en los fines de semana cuando tenemos más tiempo para cocinar.
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