Os dejo la receta de Risotto con calabaza, patata y cebolla, espero que os guste.Como alternativa a los platos de cuchara y de pasta, en Italia se cuenta con la opción de cocinar como primer plato las distintas recetas tradicionales. Con el paso del tiempo los risottos han pasado de ser tradicionales en Piemonte, Lombardia y Veneto a ser un plato por excelencia en todo el país entero. Pese a que hoy en día se asocia con la dieta culinaria italiana desde el descubrimiento de América por Colón, en Oriente Medio lo consumen desde hace más de 600 años como alimento sustituto del pan.En cuanto al origen del Risotto, nació en 1924 y desde entonces, las infinitas variaciones culinarias han permitido no asociar la receta con una zon geográfica concreta, si bien el vialone y el carnaroli nacieron en la provincia de Pavía, el arborio no tiene definida zona concreta pese a que se usa más este tipo de arroz en la receta. Muchos son los que afirman que fue originariamente una receta improvisada pero en la Edad Media, Tirel ya mencionaba la receta de risotto en sus recetas y Galdoni en el siglo XVIII, nombró el risotto en una comedia.A mediados del siglo XIX, Lombardía extendió el risotto por todo el norte de Italia, aportándonos las recetas de risotto cartujo y risotto a la Milanesa. En 1853, Giovanni Felice Luraschi publicó la receta de Risotto milanés en el libro"Nuevo cocinero económico milanés" y en el siglo XX, se expandió desde Milán hacia toda Europa.

Amo cocinar risotto, especialmente en temporada de calabaza, es uno de los sabores de mi infancia.En esta receta uso arroz integral para que sea aún más saludable, ya que la calabaza con el queso hace una buena "mantequatura". La calabaza tiene una base muy dulce, por esto el queso de cabra le da un contraste que balancea los sabores.

#cocinasolidaria

El Risotto, junto con la pasta y la pizza, es una de las joyas de la cocina italiana: risotto ai frutti di mare, risotto alla parmigiana, risotto quattro formaggi…, sin embargo, el origen de este plato tan famoso en el norte de Italia fue gracias a los españoles.El consumo de arroz en Italia fue introducido por los aragoneses, que dominaban el sur de este país desde finales del siglo XIV, los primeros platos de arroz a la española se empezaron a consumir en Nápoles, pero pronto el arroz migró al norte estableciéndose en las regiones de Piamonte y Lombardía, el primer prototipo de receta de risotto nació en el 1500 bajo el nombre “Vianda de riso alla Lombarda”, ésta receta estaba hecha en base a arroz hervido, capas de queso, huevos, azúcar y canela.En 1809 surgió una receta pseudo definitiva llamada “Riso Giallo in Padella”. Giovanni Felice Luraschi modificó esa receta, y recibió el nombre de “Risotto alla Milanese Giallo", un risotto de color dorado único conferido por el azafrán.#abecedario

Risotto viene de "riso", arroz en italiano. Una de las recetas más famosas y que nos permite comer arroz de otra manera. Yo, amante de las paellas valencianas, esta receta me tiene enamorada... 🤤

Realmente delicioso

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Una manera diferente de cocinar arroz

Thermomix

Aquí tenemos un rico risotto!! 🍚Con ingredientes sencillos y sanos! #realfood #yosoyyo #memories #realfood #memories

#delantaldorado #cocinafamiliar #lasrecetasdemamá Aprendí esta receta gracias a Orielo's Kitchen, que hace una gran variedad de recetas sin lactosa. Esta versión sí la lleva porque a mi chico no le va mucho el arroz (mejor para mí 😊)

Risotto con setas #cuchillosarcos

#risotopresaiberica

Como todos sabemos los arroces es un clásico en los hogares pero hoy hos voy a cocinar un delicioso Risotto con setas