Lomo de cerdo sobre torta de quinoa integral y brócoli
Lomo de cerdo sobre torta de quinoa integral y brócoli
Paso a paso
- 1
Unta los filetes de lomo con aceite y espolvorea sal gruesa y pimienta negra árabe al gusto. Tapa y deja en la nevera 30 min.
- 2
Lava bien la quinoa hasta que el agua sale limpia. Déjala en el colador para que se escurra bien.
- 3
Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocea el pimiento rojo.
- 4
Vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y asientala sobre fuego. Echa la verdura a la vez. Remueve a menudo hasta que la verdura empieza cambiar de color. Muele granos pimienta negra árabe en el momento y añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.
- 5
Echa la quinoa sobre la verdura y sigue removiendo unos minutos más.
- 6
Cubre con agua y deja cocer. Cuando empieza hervir, baja el fuego al medias y deja cocer 25 min.
- 7
Agrega el brócoli cortado en láminas finas y tapa. Deja 5 minutos más.
- 8
Este es el resultado, después de apartar del fuego. Deja entibiar. Añade los huevos, el queso mozzarella rallado y el pan rallado. Remueve y reparte la masa en cuatro raciones. Sale una masa blanda, un poco espesa, pero no como las albóndigas, un poco pedajosa, no os asustais.
- 9
Saca el lomo de la nevera y fríe las en unas gotas aceite de oliva virgen extra.
- 10
Calentar bien una sartén. Echa una ración de la masa de brócoli - quinoa y con los dedos extender por toda la superficie. Cuando esta dorada por una parte, dale la vuelta y deja dorar por otro lado. Reserva cada torta en platos diferente, después de acabar con ellas.
- 11
Encima de la torta, reparte las rodajas de lomo de cerdo y decora a tu gusto. Puedes acompañar el plato con una mayonesa de alioli suave.
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