Calamares (3 formas de hacerlos) como limpiarlos
rabas, con salsa en cazuela, a la provenzal
Calamares (3 formas de hacerlos) como limpiarlos
rabas, con salsa en cazuela, a la provenzal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
A la provenzal - en cazuela con salsa - las típicas rabas o anillos de calamar fritos
- 2
Calamares enteros, tirar desde la cabeza, retirar la pluma o parte dura transparente, desprender con la uña la piel de color gris
- 3
Lavar, dar vuelta, cortar, los tentáculos del tubo
- 4
Tubo - ajo - cortar en laminar o picar
- 5
A la provenzal: enteros o cortados en anillos - sartenear 3 minutos junto al ajo y al perejil picado en una sartén con un chorro de aceite (si cocinan los tubos enteros hacer unos tajos tipo cuadrille en la superficie para que no se doblen)
- 6
Servir con unos gajos de limón, salar
- 7
En cazuela: Hacer una salsa dorando cebolla, ajo y morrón picado, agregar tomate, pueden poner una lata de arvejas sin el líquido - colocar los anillos de calamar, cocinar 10 minutos - poner cubos de papas lavadas, peladas con o sin piel - seguir cocinando 20 minutos más (sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, condimentos varios)
- 8
Servir en plato profundo o cazuelas que mantengan el calor
- 9
Rabas: Cortar los tubos de calamar en anillos de aprox 1 cm, espolvorear con harina dentro de un colador para eliminar el exceso
- 10
Freír inmediatamente en abundante aceite caliente - cocinar solo 2 minutos (más tiempo se vuelven gomosos) retirar poner sobre papel absorbente
- 11
Servir con gajos de limón, salar y agregar ají molido (opcional) comer calientes - las típicas Rabas -
- 12
Los calamares, los mariscos se cocinan solo unos minutos para que no se vuelvan gomosos o en preparaciones largas tipo cazuelas, paellas, etc
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