En un bol de madera preferiblemente triturar el ajo y luego la anchoa, agregar el limos y mezclar. Agregar las yemas y la mostaza. Integrar todo y mezclar con paleta de madera o batidora de imercion mientras viertes aceite en forma de hilo hasta lograr una mayonesa consistente, integrar la pimienta molida.

A esta mayonesa agregar la salsa tabasco y la inglesa. Mezclar. Integrar la lechuga, tres cuartas partes del queso y la mitad de la tocineta. Mezclar con dos paletas de madera.

Servir en un bol todo o servir de manera individual. Terminar con más queso y tocineta.

Excelente para una entrada o para acompañar pollo a la plancha o carne a la plancha. Puedes simplemente comerla con un buen pan campesino.