Muslos de pollo con salsa de anchoas y vinagre de módena
FerRun Galceran @cook_14152651
Es un plato sabroso e intenso originario de la zona de Cinqueterra (noroeste de Italia).
Muslos de pollo con salsa de anchoas y vinagre de módena
Es un plato sabroso e intenso originario de la zona de Cinqueterra (noroeste de Italia).
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos AOVE y los muslos de pollo enharinados. Los doramos unos 3’-4’ por cada lado (les damos la vuelta un par de veces). Reservamos los muslos.
- 2
En el aceite que hemos utilizado, añadimos los ajos chafados con una cuchara, las anchoas, las aceitunas, el laurel, la guindilla y el romero. Lo removemos todo y con una cuchara de madera deshacemos las anchoas. Después añadimos el vinagre y los dejamos un par de minutos para que se rebaje la acidez y se caramelice un poco. Luego añadimos el agua. Removemos todos y dejamos un minuto.
- 3
Añadimos el tomate triturado y lo dejamos al fuego unos minutos. Añadimos el pollo, rectificamos el punto de sal, lo tapamos y lo dejamos a fuego medio-bajo entre 30’-40’. Vamos removiendo el pollo cada 10 minutos. Hay que vigilar que el pollo no quede demasiado reseco. Ir pinchando.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A FerRun Galceran le encantará ver cómo quedó.
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