Cortamos las lechugas en trozos medianos y los colocamos en un tazón, aparte en un bowl colocamos el aceite de olivo y el vinagre emulsionamos bien y añadimos el jugo de limón , sal y pimienta al gusto esto lo vaciamos a la preparación anterior de las lechugas; mezclamos bien y reservamos.

En una sarten colocamos la mantequilla y un poquito de aceite de olivo, añadimos el ajo y dejamos sofreír un poco, colocamos los camarones, sal y pimienta al gusto y un poco de paprika; dejamos que se cocinen bien pero no mucho para que no se desbaraten.

Con la ayuda de un parisine (saca bolitas) sacamos las perlas del aguacate y las vamos colocando en un tazón con agua y unas gotas de limón para que no se oxide hasta que las ocupemos.

Para el montaje: en un plato extendido nos ayudamos de un aro del (10 cm) lo colocamos en un extremo, al centro colocamos la mezcla de las lechugas hasta que se llene presionando un poco hacia bajo; quitamos el aro con cuidado.