En la olla echamos el aceite de oliva y una cebolla picada, lo rehogamos bien. Después, añadimos la carne troceada (en porciones no muy grandes) y dejamos que se rehogue un poco.

Añadimos los dientes de ajo picados, la zanahoria lavada y troceada, el pimiento lavado y troceado, la sal, una hoja de laurel y un poco de pimentón dulce. Cubrimos abundantemente el contenido de la olla con agua y cocemos durante 30 minutos.

Una vez que esté cocida la carne y se pueda abrir la olla, añadiremos las patatas lavadas y troceadas. Coceremos otros 5-10 minutos.

¡Listo para servir!