Crema de calabacín con aceite de eucalipto

Name: Crema de calabacín con aceite de eucalipto
Cuisine: españolas
Ingredients: crema; 500 g Calabacines; c/s AOVE; 500 g Agua; aceite de eucalipto; 250 g Aceite girasol; c/s Hojas de eucalipto; 1 x1 Huevos de codorniz; c/s Cebollino

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Sevilla

Crema de calabacín con aceite de eucalipto

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Guardada

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Ingredientes

crema
500 gCalabacines
c/sAOVE
500 gAgua
aceite de eucalipto
250 gAceite girasol
c/sHojas de eucalipto
1x1 Huevos de codorniz
c/sCebollino

Guardada

Paso a paso

1

Pesar los ingredientes. Limpiar y cortar en mirepoix el calabacín. Limpiar hojas de eucalipto. Quitar la yema al huevo e introducirla en la base de la copa.
2

Crema de calabacín: Rehogar en AOVE el calabacín. Cuando dore un poco pero muy poco añadir agua hasta que cubra. Cuando los calabacines estén blandos, apartar del fuego y batir con la turmix/batidora para crear una crema.
3

Aceite de eucalipto: Calentar aceite, cuando esté templado, apartar y le añadimos las hojas de eucalipto, tapar con film y dejar macerando hasta el día después.
4

Vierte crema de calabacín hirviendo para que la yema que se introdujo se cueza. Seguidamente se añade un poco de aceite de eucalipto y cebollino. Listo.