Para las albóndigas:

Primero vamos preparar todo para hacer nuestras albóndigas y para ello colocamos la carne molida en un bol grande. La carne puede ser de ternera, de cerdo o también una mezcla de ambas, en la proporción que más nos guste, así queda muy jugosa y sabrosa. Incluso podemos usar solo carne de pollo molida.

Adobamos la carne con sal y pimienta al gusto, un huevo batido, pan rallado, un diente de ajo bien machacado y pimentón rojo muy bien picadito, cebolla blanca, también perejil o cilantro picado o condimentarlas con las hierbas de nuestra preferencia, (tomillo, Romero, orégano, etc). Una vez hayamos añadido todos estos ingredientes, vamos a ir amasando los mismos con las manos bien limpias.

La masa debe estar bien homogénea y tener suficiente consistencia para hacer nuestras ricas albóndigas. Luego la dejamos reposar tan solo unos minutos (bastará con 30 minutos) para que se fusionen bien todos los sabores.

Y cuando vayamos a formar las albóndigas, tomamos una porción con las manos más o menos del tamaño de una pelota de golf para hacer las bolas de masa, y con las manos le iremos dando la típica forma redonda, apretando y compactando bien la masa para que queden las bolas bien prensadas y no se abran. Las hacemos de un tamaño no muy grande ni demasiado pequeño, ya que si les damos un tamaño demasiado grande pueden quedar poco crudas por dentro, y si las hacemos muy pequeñas van a quedar posiblemente demasiado fritas, y nos interesa que por dentro queden más bien jugosas. Podemos colocarle dentro una sorpresa, que consiste en un cuadrito de queso amarillo, o jamón, en caso de albóndigas de pollo podemos colocarle un camarón cocido.

Una vez elaboradas las albóndigas, las pasamos por harina de trigo, de forma que queden bien cubiertas, y después las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen bien caliente. A medida que estén listas las retiramos y las dejamos escurrir sobre sobre papel absorbente o papel de servilleta. Y pasamos ya a preparar la salsa con la que las vamos a acompañar, que en este caso será una salsa al curry, pero puede hacerlas con una salsa Napoli, una bechamel de queso o tocino, o simplemente la que más le provoque, no limite su creatividad.

Para la salsa de curry:

En un cazuela mediana a fuego medio bajo, coloque un chorrito de aceiteva y añada unas dos cucharadas de mantequilla o margarina, para que la mantequilla derrita sin quemarse.

Mientras espera que la mantequilla se derrita un poco. Luego de esto agregue tres cucharadas de curry en polvo, dependiendo de la calidad del curry que compre le dará más color y más picor, remueva todo bien. Mientras corte la cebolla y la zanahoria en brunoise muy finita. Cuando la mantequilla este derretida y bien mezclado con el curry, agregue la cebolla y la zanahoria, salpimiente al gusto. Remueva bien hasta que esté transparente.

Luego de esto agregue la nata líquida y vuelva a mezclar. Verifique el punto de sal y de curry que le guste por sí requiere precisa mas curry o de más pimienta. Remueva y deje cocinar por un par de minutos y listo.

Al servir el plato acompañado del contorno de su preferencia, bañe las albóndigas con la salsa....... Uhmmmmmm buen provecho.