Chiles gueros pintos al horno con tequila y queso las Correa del Ocote

Este platillo se usa como bocadillo, guarnición o para taquear. Son chiles güeros de temporada grandes y carnosos que comienza a teñirse de rojo por su madurez que los hace dulces y afrutados.
Chiles gueros pintos al horno con tequila y queso las Correa del Ocote
Este platillo se usa como bocadillo, guarnición o para taquear. Son chiles güeros de temporada grandes y carnosos que comienza a teñirse de rojo por su madurez que los hace dulces y afrutados.
Paso a paso
- 1
Primero pondremos los chiles al horno en una charola para hornear hasta que se infle la cáscara o pellejo, esto será entre los 20 y 30 minutos a temperatura moderada, 180 grados.
- 2
Ya asados los chiles, los metemos a una bolsa a que suden y se enfríen, fríos los sacamos y limpiamos de pellejo o cascarita y de semillas.
- 3
Limpios los chiles los colocamos con el tequila y sal en un bol o cazuela donde no estén apretados, dejamos marinar una hora, pasado este tiempo escurrimos y ponemos sal molida con especias en el interior.
- 4
Ya embarrados los chiles con sal y especias los rellenamos con queso, dándoles la forma del chile y los cerramos con cuidado. Relleno y con la forma los metemos al horno a que derrita el queso, los sacamos y servimos en el mismo plato o charola de cocción. Este tiempo de horno es de 10 a 15 minutos máximo.
- 5
En ocasiones yo los uso como guisado sirviéndolos en caldillo de jitomate sin chile, solo aromatizado con hierbas de olor. También como guarnición en algunos platos.
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Gallina especiada a las buenas hierbas
Una comida que proporciona una aroma delciosa, amor a primera vista complementado a una positiva sorpresa al paladar, merece la pena estar en mis recetas.Esta gallina que he preparado la he comprado en un mercado donde su especialidad son los productos naturales al 100%, ecológicos u orgánicos y se ufanan de mostrar como sus granjas alimentan a sus aves y ganado al natural sin aditamentos, hormonas adicionadas ni químicas como el veneno del amoníaco que muy bien es sabido se acostumbra a usarse para lavar y "desinfectar" las aves a nivel industrial y luego se venden en los supermercados garantzandonos pollos y aves 100% naturales en la industria masiva.Ciertamente esta gallina ha costado un poco más que lo que me cuestaría alguna otra en especial que se venden en cualquier mercado o carnicería común, pero su sabor, su aroma al estar recien sacrificada y de forma benigna, bien ha merecido la pena pagar ese poco más que en realidad no sido tanto al obtener este resultado.Pero igual podéis hacérosla con cualquier ave de vuestra preferncia y os saldrá baratísimo si decidís comprarla en especial en otro mercado.Espero os guste. chef_karmeli -
Muslos de Pollo al Panko (fritos y al horno)
Para picada o un domingo familiar son perfectos estas masitas de muslos de pollo empanados. Utilice muslos largos como cortos pero con pechugas también resultan sabrosas .Prepare opción de fritas y horneadas. Disfrutarlos con su salsa favorita o tal como salen del horno. Buen provecho! Alheniel (LAB Humo y Grasa)
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