Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos el trigo bulgur en un cuenco con medio vaso de agua hirviendo. Dejamos en remojo cinco diez minutos hasta que el trigo absorba el agua.

Derretimos la mitad de la mantequilla en una sartén y a fuego lento sofreímos la cebolla y el pollo hasta que se doren. Agregamos los orejones de albaricoque las almendras y el trigo bulgur y lo dejamos 2 minutos más. Aparte del fuego y añade la canela la pimienta de Jamaica el yogur el cebollino picado y el perejil y salpimentamos.

Fundimos el resto de la mantequilla. Es tendremos la pasta filo y cortamos el redondel es de 25 cm aproximadamente lo mantenemos tapados con un trapo húmedo para que no se sequen. Preparamos un molde desmontable de 24 cm de diámetro forramos la base con tres círculos de pasta filo pintamos con mantequilla y vertemos sobre la pasta la mezcla de pollo y cubrimos con los otros tres redondeles también con mantequilla.

Arrugamos el resto de los redondeles y colocamos sobre la empanada. Pintamos con la mantequilla que le haya sobrado. Horneamos la empanada media hora hasta que esté crujiente y dorada. Este plato se puede servir caliente o frío en triángulos y con cebollinos por encima para adornar