Primero dejar la quinoa en remojo toda la noche o al menos unas 4hs.

Pasado ese tiempo enjuagar la quinoa y procesarla. Dedicale unos minutos porque tiene que quedar pastosa y homogénea. De todas formas la consistencia es bastante rara! Si es necesario agregar un chorro de agua.

Condimentar a gusto. Yo le puse sal y pimienta. Si la probás en esta etapa, como hice yo, probablemente te parezca fea, tiene sabor amargo. Pero una vez cocida cambia muchísimo!

Cocinar en sartén. Para eso poner un poquito de aceite en la sartén y distribuir una cucharada de la masa de quinoa. Hay que hacerlo rápido porque con el calor se solidifica rápido y no se puede esparcir. Yo uso la misma cuchara para esparcirla lo mejor posible. Va a quedar irregular pero no se preocupen, una vez cocidas no se nota!

Dorar en sartén de ambos lados y repetir hasta terminar la masa. A mi me rindió para 8 fajitas.

Rellenar a gusto! En casa nos encantó, mismo a mi marido que en general huye de mis recetas poco convencionales. Además las sentí más livianas!