Una vez los filetes han estado 2 horas aliñados, ya ha cogido sabor la carne y pasamos a freír los filetes.Cuando estén a medio hacer, se cubrirá con un poquito de vino para que terminen de cocerse y así queden en su punto de textura.

Cuando estén los filetes listos, pasamos a hacer la salsa de roquefort.Se echa en un cazo pequeño la nata y sin dejar de menear a fuego medio, se le echa el pedazo de queso roquefort y una pizca de sal, orégano y se sigue meneando hasta que se quede sin grumos. Una vez hecho se deja enfriar a temperatura ambiente.

Solo nos queda servirlo y disfrutar de una comida jugosa, rápida y fácil de hacer.