CALDO: limpiamos bien las verduras (1 zanahoria, 1 cebolla, puerro, apio, cebollita de verdeo y la calabaza) para la calabaza sacar piel y semillas, cortar en dados similares para una cocción pareja, agregar un poquito de sal y aceite

Luego de romper el hervor retirar las verduras del caldo y con la ayuda de un mixer hacemos un puré

Luego cortar la cebolla y la zanahoria en brunua, en una olla agregamos un chorrito de aceite y agregamos la cebolla y la zanahoria que se cocine

Una ves cocinado la cebolla y la zanahoria agregamos el arroz con el puré y agregamos un poco de caldo

A medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo iremos agregando de a poco un pocos más hasta que el arroz este cocido

Agregar sal y Pimienta a gusto, emplatar y a disfrutar un buen risotto

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