Tarta de plátano y crema de almendra

Name: Tarta de plátano y crema de almendra
Total time: 3000 s
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 plátanos; 1 lámina hojaldre rectangular; 1 yema de huevo; el zumo de una naranja; 1 trozo piel de naranja; el zumo de medio limón; 1 trozo piel de limón; 1 tubo de canela; 100 cc. jerez dulce; 100 gr. azúcar moreno; 1 cucharada mermelada de naranja; para la crema de almendra:; 2 huevos enteros; 25 gr. mantequilla a temperatura ambiente; 50 gr. azúcar; 75 gr. harina de almendra (almendras trituradas); 25 gr. maicena

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

Tarta de plátano y crema de almendra

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

4plátanos
1 láminahojaldre rectangular
1yema de huevo
el zumo de una naranja
1 trozopiel de naranja
el zumo de medio limón
1 trozopiel de limón
1tubo de canela
100 cc.jerez dulce
100 gr.azúcar moreno
1 cucharadamermelada de naranja
para la crema de almendra:
2huevos enteros
25 gr.mantequilla a temperatura ambiente
50 gr.azúcar
75 gr.harina de almendra (almendras trituradas)
25 gr.maicena

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Extender el hojaldre y ponerlo dentro del molde, forrado con papel de horno. Pinchar la masa con un tenedor y pintar con la yema de huevo. Reservar en la nevera.
2

En un cazo, poner el vino, el jugo de naranja, el de limón, la piel de naranja y limón, el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir, añadir los plátanos pelados y cortados en rodajas de 1 cm.; cocer 1 minuto, a fuego suave. Eliminar las pieles y la canela, y con mucho cuidado, escurrir el plátano (reservar el jugo aparte).
3

Volver a poner el jugo de cocer el plátano al fuego, con la cucharada de mermelada de naranja, y reducir hasta más o menos a la mitad. Reservarlo.
4

Calentar el horno a 200ºC.
5

Para hacer la crema de almendra: Batir los 2 huevos enteros con la mantequilla y el azúcar; añadir la harina de almendra y la maicena. Verter la crema dentro del molde, con las rodajas de plátano encima, pintarlas con la reducción del jugo. Hornear y cocer de 20 a 25 minutos. Desmoldar y enfriar... Espero que os guste !!