En un bol tamaño medio pondremos el huevo con el azúcar y lo batiremos con una varilla de mano muy bien batido, hasta que el azúcar de deshaga.

Una vez tengamos el huevo bien batido con el azúcar, agregaremos la miel, la vainilla y el bicarbonato (licuado en agua), lo batiremos bien para que se mezcle todo y ahora será el momento de agregar la harina tamizada para batirlo muy bien todo hasta que se haga una masa muy poco espesa, y la dejaremos reposar 30 minutos cuando ya la tengamos preparada.

Pasada la media hora de reposo calentaremos una sartén grande o una plancha a fuego bajo (si tenemos una plancha eléctrica la pondremos a 160º), en caso de que sea sartén la pondremos a fuego medio/bajo para que no se queme la masa.

Cuando tengamos la sartén o plancha preparada le untaremos la base con aceite que lo pondremos con un pequeño algodón o trapito, (yo uso los algodones de desmaquillarse), mojaremos el algodoncito en aceite y lo pasaremos por la base de la sartén.

Para que las pequeñas porciones no se sequen las podemos tapar con papel transparente.

Cuando las vayamos a comer las pondremos con nutella, nocilla, nata montada o cualquier mermelada dulce, haciendo pequeños bocadillitos.

NOTA: Que yo sepa los auténticos Dorayakis se hacen rellenos de Anko (pasta de alubias rojas) y la pasta con Mirin (vino dulce de arroz) en vez de vainilla que yo le he puesto, pero de todas maneras doy las gracias a Japón por este sencillo pero gran postre.