Albóndigas con sepia
Jesus Carranza @vtotem
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar la sepia y trocearla.
- 2
En un bol, mezclar la carne, uno de los ajos picados, el huevo, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien y añadir un poco de pan rallado. Seguir mezclando hasta que tenga un aspecto homogéneo.
- 3
Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas hasta que se doren. Reservarlas sobre papel de cocina.
- 4
En una cacerola alta, con un fondo de aceite, sofreír la sepia hasta que evapore el agua que suelta. Retirarla del aceite y reservar.
- 5
Incorporar al mismo aceite la cebolla junto con el otro ajo, y sofreír unos 8 minutos, que empiece a transparentar.
- 6
Volver a añadir la sepia junto con las albóndigas y los guisantes. Añadir el caldo solo hasta cubrir todo. Salpimentar y dejar que recupere el hervor. Cocer unos 10 minutos.
- 7
Añadir perejil picado y servir.
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